- Omega-6-Linolsäure (LA) ist das häufigste Fett in der amerikanischen Ernährung. Die meisten Menschen nehmen 25 Mal mehr LA zu sich, als sie benötigen. Man braucht höchstens 2 Gramm pro Tag, aber der Durchschnittsamerikaner nimmt etwa 50 Gramm pro Tag zu sich, da die meisten verarbeiteten Lebensmittel und Gewürze mit Omega-6-Samenölen versetzt sind.
- LA wird in die Zellmembranen eingebaut, wo es Entzündungen verursacht. Seine Halbwertszeit beträgt fast zwei Jahre, so dass es bis zu sieben Jahre dauern kann, bis der Körper die gespeicherten LA vollständig abgebaut hat.
- Der Abbau von LA ist ein Marathon, kein Sprint. Zu den ineffektiven und potenziell schädlichen Methoden zur Beseitigung von LA gehören langes Fasten und die Überforderung des Körpers durch anstrengende Ausdauerübungen
- Um die Ansammlung von LA in Ihren Zellen zu verhindern, sollten Sie Samenöle aus Ihrer Ernährung streichen. Kochen Sie mit Rindertalg, Butter, Ghee oder Kokosnussöl und meiden Sie alle verarbeiteten Lebensmittel, Restaurantgerichte, Gewürze und Tiere, die mit Getreide gefüttert wurden, wie Hühner und Schweine.
- Vitamin E, in einer Dosis von etwa 2 IE – 3 IE für jedes täglich verzehrte Gramm PUFA (nicht nur Linolat), kann ebenfalls einen gewissen Schutz gegen die entzündlichen und endokrinen (östrogenen, Pro-Cortisol) Wirkungen von Linolat und PUFA im Allgemeinen bieten
- Um die Ausscheidung von LA aus Ihrem Körper auf sichere Weise zu fördern, sollten Sie sich auf den Muskelaufbau und die Maximierung der fettfreien Muskelmasse durch konzentrisches Training konzentrieren und eine ausgewogene Ernährung mit einem Verhältnis von 2:1 zwischen gesunden Kohlenhydraten und Eiweiß zu sich nehmen.
In diesem Interview erläutert Georgi Dinkov, ein Experte für Linolsäure (LA), einige der gesundheitlichen Gefahren dieses in der modernen Ernährung weitverbreiteten Fetts und wie Sie Ihren Körper sicher davon befreien können.
Sowohl Georgi als auch ich sind davon überzeugt, dass die übermäßige Aufnahme von Linolsäure eine der wichtigsten Variablen ist, die über Ihre Gesundheit entscheiden kann, vor allem auf lange Sicht. Es trägt weit mehr zu chronischen und degenerativen Krankheiten und zur Sterblichkeit bei als Zucker, und es ist der Hauptverursacher, der verarbeitete Lebensmittel so schädlich macht.
Die historischen (in den letzten 50 bis 75 Jahren) Inzidenzkurven von Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und neurologischen Erkrankungen in der Allgemeinbevölkerung decken sich bemerkenswert gut mit den ständig steigenden PUFA-Konsumraten in den Industrieländern, was darauf hindeutet, dass PUFA ein wichtiger Faktor bei diesen Krankheiten ist.1,2
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Wie Georgi ein Biohacker wurde
Obwohl Georgi einen Abschluss in Informatik hat, hat er sich einen Namen als Experte für Biohacker gemacht. Nach seinem College-Abschluss im Jahr 2002 bekam er eine Stelle als Programmierer bei der National Biomedical Research Foundation (NBRF).
Dort half er bei der Entwicklung von uniprot.org, einer Datenbank für alle bekannten Proteinsequenzen – Protein Information Resource (PIR – pir.georgetown.edu) und UniProt (www.uniprot.org).
Umgeben von bis zu 60 der klügsten Ärzte und Biochemiker der Welt, entwickelte Georgi ein Interesse an Biochemie und begann nebenbei zu studieren, um effektiver mit seinen Mitarbeitern zusammenarbeiten zu können. Er ist ein erstaunliches Beispiel dafür, was man ohne formale Ausbildung lernen kann, wenn man sich nur anstrengt.
“Zwischen 2002 und 2005 war ich als Programmierer Teil dieser Gruppe, aber im Grunde habe ich angefangen, alle ihre Vorlesungen und Kurse zu besuchen”, sagt er. “Einige von ihnen lehrten an nahe gelegenen Universitäten, also ging ich weiter.
Ich war ein junger, alleinstehender Mensch, der nichts Besseres zu tun hatte, und ich versuchte, meine Zeit so gut wie möglich zu nutzen. Über einen Zeitraum von etwa drei Jahren begann es bei mir Klick zu machen, und ich begann zu verstehen, wovon diese Leute sprachen.
Im Jahr 2005 verließ ich das Unternehmen, nahm eine Vollzeitstelle im IT-Sektor an und las weiter. Der Grund, warum ich mich mit diesem bioenergetischen Bereich, in dem Linolsäure eine große Rolle spielt, beschäftigt habe, ist, dass ich um 2009 herum … zu einer Low-Carberin wurde.
Als College-Sportler kombinierte ich eine sehr kohlenhydratarme Ernährung mit einem sehr anstrengenden Sport und geriet dadurch in eine wirklich schwierige Situation. Ich fing an, diese sehr seltsamen neurologischen Symptome zu bekommen, Kribbeln in den Extremitäten, Kopfschmerzen, Lichtempfindlichkeit.”
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Überlegungen zur kohlenhydratarmen Ernährung
In diesem Interview klären wir einige der weit verbreiteten Verwirrungen um kohlenhydratarme Diäten und warum eine langfristige chronische kohlenhydratarme Ernährung nicht ideal ist. Für die meisten Menschen ist eine kohlenhydratarme Ernährung eine gute Kurzzeitmaßnahme, insbesondere für Menschen mit Insulinresistenz.
Denn die Reduzierung der Kohlenhydrate kann dazu beitragen, den Stoffwechsel wieder in Gang zu bringen und die metabolische Flexibilität wiederherzustellen. Langfristig kann es jedoch zu Problemen kommen – vor allem, wenn man auch viel Ausdauertraining betreibt. Die Hauptgründe für die Probleme, die durch chronisch kohlenhydratarme Diäten (und/oder Stress, der die Auswirkungen kohlenhydratarmer Diäten nachahmt) verursacht werden, sind:
Die erhöhte Lipolyse in einem kohlenhydratarmen Zustand, die zu chronisch erhöhten zirkulierenden PUFA-Spiegeln führt, mit den daraus resultierenden entzündlichen und endokrinen Effekten (z. B. sind PUFA Pro-Cortisol und Östrogene und synergieren auch mit endogenen/exogenen Östrogenen und fördern deren Effekte selbst in niedrigen Dosen).
Die Herabregulierung des Ruhestoffwechsels (Resting Metabolic Rate, RMR) durch eine verringerte T3-Synthese bei kohlenhydratarmer Ernährung und/oder Fasten und/oder anstrengendem Sport.
Für weitere Einzelheiten hierzu sollten Sie sich das Interview in normaler Geschwindigkeit anhören. Glauben Sie mir, dieses Interview sollte sich fast jeder ein paar Mal anhören, um die unglaublichen klinischen Perlen zu erfassen, die Georgi mitteilte. Ich persönlich habe bei diesem Gespräch mehr gelernt als bei den meisten anderen Interviews.
Wenn Sie sich das Interview anhören, werden Sie erfahren, dass Sie, sobald Ihre Zuckerspeicher aufgebraucht sind, durch einen Prozess namens Lipolyse Ihre Fettspeicher anzapfen. Dieses freigesetzte Fett zirkuliert dann in Ihrem Körper und wird den Zellen als Brennstoff zugeführt, um die geringe Verfügbarkeit von Glukose auszugleichen.
Bestimmte Fettarten blockieren jedoch die Wirkung von Insulin im Körper, so dass ein Langstreckenausdauersportler ein ähnliches Blutprofil wie eine Person mit Typ-2-Diabetes aufweisen kann. Im Fall von Georgi, einem Ausdauersportler, stieg sein Blutzucker umso mehr an, je weniger Zucker er zu sich nahm. Dieser Wettbewerb/Antagonismus zwischen Glukose und Fetten (hauptsächlich PUFA) als Brennstoff für die Zellen wurde erstmals in den 1970er Jahren entdeckt und als Randle-Zyklus bezeichnet.
Warum tritt er auf? Der Prozess in der Leber, der den Blutzucker kontrolliert, ist die Gluconeogenese. Wenn Sie Ihrem Körper keine Kohlenhydrate mehr zuführen, aktivieren die Organe, die diese benötigen, die Glukosebildung in Ihrem Körper, indem sie das Stresshormon Cortisol ansteigen lassen, was sich schließlich sehr zerstörerisch auf Ihr Gewebe auswirkt, einschließlich Skelettmuskeln, Leber, Gehirn und Nieren.
Bei Typ-2-Diabetes, einem Zustand mit Hyperglykämie, sind nur etwa 10 % der zirkulierenden Glukose ernährungsbedingten Ursprungs. Der Rest ist auf eine chronisch erhöhte Glukoneogenese zurückzuführen – was darauf hindeutet, dass Cortisol die Ursache für die Hyperglykämie bei Typ-2-Diabetes ist -, und eine chronische Erhöhung des Cortisols durch kohlenhydratarme Ernährung oder anstrengende körperliche Betätigung ist wahrscheinlich schädlich für die Insulinempfindlichkeit.
Menschen mit erhöhtem Cortisol (Cushing-Phänotyp) weisen die gleiche zentrale Fettleibigkeit und den gleichen Verlust an Muskelmasse (Sarkopenie) auf wie diejenigen, die an Diabetes 2 erkranken. Umgekehrt führt die Blockierung der Cortisolwirkung mit dem Medikament RU486 nachweislich zu einem anhaltenden Fettabbau OHNE Diät und einer verbesserten Insulinempfindlichkeit.3,4,5
Cortisol steigt während des Trainings an, und wenn keine Glukose in der Nähe ist, steigt das Cortisol noch stärker an. Zittern, Schlafstörungen, Nervosität und neurologische Anomalien sind einige der Symptome eines hohen Cortisolspiegels und niedriger Glykogenspeicher. In Georgis Fall verschwanden die Symptome langsam, als er begann, sich ausgewogener zu ernähren, mit einem Makronährstoffverhältnis von etwa einem Drittel Kohlenhydrate, einem Drittel Fett und einem Drittel Eiweiß.
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Nahrungsfette und Fettleberkrankheiten
Auf der Suche nach Antworten auf die Symptome, die er bei einer kohlenhydratarmen Ernährung verspürte, stieß er auf die Website von Dr. Peat,6 alias Dr. T.A. Peterson, einem amerikanischen Biologen, der die Rolle der Energie in der Zelle und die Auswirkungen von LA untersucht. Georgi begann 2009, die Arbeiten von Peat zu lesen, und begann schließlich, seine eigenen Experimente durchzuführen.
Wie Georgi feststellte, hat die veröffentlichte Forschung seit langem gezeigt, dass LA alles andere als ein harmloser Makronährstoff ist. Tatsächlich ist es ein stark entzündungsfördernder Mediator und hat endokrine Wirkungen, die Östrogen nachahmen. Entgegen der landläufigen Meinung ist LA auch ein Hauptverursacher der nichtalkoholischen Fettlebererkrankung (NAFLD), und zwar stärker als Fruktose und andere Zuckerarten.7,8
Georgi zitiert Forschungsergebnisse9,10,11, die zeigen, dass bei Menschen mit alkoholischer Leberzirrhose, die sich normal ernährten und einen hohen Anteil an Omega-6-Fettsäuren zu sich nahmen, die klassische Zirrhose bis hin zum Leberversagen fortschritt. Die Gruppe, deren Ernährung so umgestellt wurde, dass sie außer Kokosnussöl, einem gesättigten Fett, keine weiteren Fette mehr zu sich nahm, konnte ihre Zirrhose rückgängig machen, selbst bei fortgesetztem Alkoholmissbrauch. Weitere Tierversuche12 bestätigten diese Ergebnisse. Wie Georgi erklärt:
“Die Lebern von Menschen, die sich überwiegend von Omega-6-Fettsäuren ernähren, werden sehr schnell fett. Außerdem kommt es zu einer Zellschädigung der Kupffer-Zellen aufgrund der vielen Oxidationsnebenprodukte (OxLAMs) dieser Omega-6-Fettsäuren … [Währenddessen] wiesen die Lebern der Tiere, die weiterhin alkoholabhängig waren, aber gesättigte Fettsäuren erhielten, nur sehr geringe oxidative Zellschäden auf, und sie waren nicht fett.
Wie lässt sich dies erklären? Nun, es stellte sich heraus, dass eine fetthaltige Mahlzeit aus vielen verschiedenen Fettsäuren besteht, die wir in gesättigte Fettsäuren, einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte [PUFAs] unterteilen können.
Es stellt sich heraus, dass die Leber und die meisten Organe vorzugsweise die gesättigten Fettsäuren oxidieren (verbrennen), dann die einfach ungesättigten Fettsäuren, während die mehrfach ungesättigten Fettsäuren überwiegend gespeichert werden.
Die mehrfach ungesättigten Fettsäuren sind nicht nur sehr anfällig für spontane Autooxidation … Verbrennung … sondern auch Vorstufen von Entzündungsmediatoren wie Prostaglandinen und Leukotrienen. Diese Entzündungsmediatoren werden im Wesentlichen aus Linolsäure gewonnen. Wenn Sie also viele mehrfach ungesättigte Fette und insbesondere Linolsäure zu sich nehmen, werden Sie mehr … systemische Entzündungen haben.
Es ist bereits bekannt, dass NAFLD ein entzündlicher Zustand ist. Gesättigte Fette können keine Entzündungen hervorrufen. Sie produzieren nicht dieselben Botenstoffe. Gesättigte Fette werden entweder gespeichert oder durch den Prozess der Beta-Oxidation ordnungsgemäß zu Kohlendioxid, ATP und Wasser oxidiert.
Aber die mehrfach ungesättigten Fette sind instabil. Sie können verbrannt werden und eine Menge giftiger Nebenprodukte erzeugen, und die Leber ist das Hauptentgiftungsorgan für alles, was Sie mit der Nahrung aufnehmen – raten Sie mal. Sie werden hauptsächlich dort landen.
Da sie außerdem Vorläufer verschiedener Mediatoren sind, nehmen Enzyme im Körper diese Fettsäuren, insbesondere Linolsäure, auf und wandeln sie über eine Kette von Reaktionen in Prostaglandine, Leukotriene und Thromboxane um.”
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PUFAs werden gespeichert, nicht verdaut
Eine wichtige Erkenntnis dabei ist, dass PUFAs wie LA nicht verdaut werden. Stattdessen werden sie gespeichert.13 Das meiste Körperfett bei fettleibigen Menschen besteht aus PUFAs, nicht aus gesättigten Fetten. Gesättigtes Nahrungsfett wird meist verbrannt (oxidiert) und verbraucht.
Fettleibige Menschen nehmen also in der Regel nicht sehr viel gesättigtes Fett zu sich, sondern eher eine exponentielle Überdosierung von LA. In Tierversuchen Anfang des 20. Jahrhunderts wurde eindeutig nachgewiesen, dass Schweine, die mit gesättigten Fetten (hauptsächlich Kokosnussöl) gefüttert wurden, nicht fett wurden, sondern schlank und muskulös, während Schweine, die mit PUFA gefüttert wurden, hauptsächlich Fett ansetzten.
Dies führte zur Einführung/Förderung von PUFA als Tierfutter, da das Ziel darin besteht, die “kalorische Effizienz” zu maximieren – d. h. die Tiere mit möglichst wenig Futter so schwer wie möglich zu machen. Mit anderen Worten: Die fettleibigkeitsfördernde Wirkung von PUFA und die fettleibigkeitshemmende Wirkung von gesättigten Fetten sind in der Viehwirtschaft bekannt und werden nicht bestritten.
In Anbetracht der Ähnlichkeit unseres Stoffwechsels/unserer Struktur/unseres Gewebes/unserer Organe mit denen von Schweinen sollte es keineswegs überraschen, dass wir immer dicker werden, während wir immer größere Mengen an PUFA zu uns nehmen.
Die Halbwertszeit von PUFAs wie LA, die in die Zellmembranen eingelagert und integriert werden, beträgt etwa 680 Tage. Das bedeutet, dass es etwa sieben Jahre dauert, bis Ihr Körper LA wieder losgeworden ist, vorausgesetzt, Sie nehmen nicht noch mehr davon zu sich. Und Sie wollen dieses Fett wirklich loswerden, da es stark entzündungsfördernd ist und die Mitochondrien und die Zellmaschinerie daran hindert, richtig zu funktionieren.
Die Forschung hat gezeigt, dass Ihre Zellen bei ausreichender Zufuhr von PUFAs in die Apoptose gehen, also im Grunde Selbstmord begehen. “Es kann tatsächlich wie eine Strahlen- oder Chemotherapie wirken. Es ist eine Art von Chemotherapie”, sagt Georgi. Die Implikationen14,15 dieser Erkenntnis sind ziemlich tiefgreifend, und ich freue mich darauf, sie mit Georgi in seinem nächsten Interview zu erkunden.
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PUFAs, die aus der Lagerung kommen, können Probleme verursachen
Ein wichtiger Weg, um die LA-Belastung des Körpers zu senken, besteht darin, die Gesamtzufuhr von LA unter 2 %, vielleicht sogar unter 1 % zu halten. Sie müssen aufhören, mehr zuzuführen. Sport und Fasten tragen dazu bei, die LA auszuscheiden, aber Sie müssen sehr vorsichtig sein, wenn Sie viel LA gespeichert haben.
“Eine kürzlich durchgeführte Studie16 hat ergeben, dass selbst schlanke Menschen, die einen Marathon laufen, zu einem großen Teil (82 %!) ein akutes Nierenversagen erleiden, wenn sie die Ziellinie erreichen”, sagt Georgi. “Die Frage ist, wie ist das möglich? Es sieht so aus, als ob diese zirkulierenden Fettsäuren, bei denen es sich meist um PUFAs aus der Lagerung handelt, zirkulieren und energetische Probleme verursachen.
Außerdem schädigen sie aufgrund der schnellen Peroxidation und Umwandlung in Entzündungsmediatoren viele Organe, vor allem die Nieren.17 Warum die Nieren? Alles, was nicht zur Verbrennung oxidiert wird, gelangt über den Blutstrom zur Leber, dem Entgiftungsmechanismus der Phase 2. Die Leber bindet Glucuronsäuren an diese Fettsäuren, um sie wasserlöslicher zu machen.
Sie kann sie auch sulfatieren. Wenn sie besser wasserlöslich sind, werden sie mit dem Urin ausgeschieden. Aber sie müssen durch die Nieren, und es sieht so aus, als ob eine ausreichend große Menge dieser glucoronidierten sulfatierten PUFAs, oder sagen wir mal Linolsäure, nur um des Arguments willen, die Nieren überflutet und dort lokale Schäden verursacht.
Was sollten wir also tun? Nun, es sieht so aus, als sollten wir Maßnahmen ergreifen, um eine übermäßige Lipolyse zu vermeiden. Was ist eine übermäßige Lipolyse? Das ist eine Situation, in der das Glykogen aufgebraucht ist und der Körper sagt: “Ich habe keinen Treibstoff mehr”, weil Sie nicht essen und das Glykogen aufgebraucht ist.
Dann ist Fett der einzige andere Brennstoff, plus die Aminosäuren, die vom Cortisol kommen. Grundsätzlich sollten Sie also nicht in einen Zustand geraten, in dem Sie chronisch hungern. Akutes, sagen wir acht bis 12 Stunden langes Fasten, Kalorienrestriktion, hat sich als vorteilhaft erwiesen, aber alles, was länger dauert, führt zu einer Erhöhung der Basislipolyse.”
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Meine Empfehlungen für TRE haben sich geändert
Georgi wies auf die Gefahren eines übermäßigen zeitlich begrenzten Essens (TRE) hin.18,19,20,21,22,23,24,25 Ein extremes Beispiel für TRE ist das Protokoll “eine Mahlzeit pro Tag” (OMAD), bei dem man jeden Tag 20 Stunden oder mehr fastet. Georgi ist der Meinung, dass dies für die meisten Menschen zu extrem ist, da die meisten über große LA-Speicher verfügen, die sicher abgebaut werden müssen.
Ich persönlich praktiziere und befürworte ein sechs- bis achtstündiges, zeitlich begrenztes Essensfenster. Aus unserem Gespräch habe ich gelernt, dass dies oder sogar noch längere Essenseinschränkungen und Fasten für 95 % der Bevölkerung vollkommen angemessen sind, da sie insulinresistent und metabolisch unflexibel sind.
Das Hauptproblem entsteht, sobald die Insulinresistenz nachlässt und der Stoffwechsel flexibel wird. Dann wird diese Strategie kontraproduktiv, da der Cortisolspiegel ansteigt, was chronische Entzündungen verursacht, die zu Gewebeschäden führen können. Normalerweise dauert es etwa drei bis sechs Monate, bis Sie Ihre metabolische Flexibilität wiedererlangen.
Vor meinem Gespräch mit Georgi hatte ich ein sechs- bis achtstündiges Essensfenster, und das habe ich ein paar Jahre lang eingehalten. Jetzt gehe ich dazu über, an einem Tag pro Woche 12 Stunden, an drei Tagen 10 Stunden und an drei Tagen acht Stunden zu essen. Wenn Sie metabolisch gesund sind, würde ich Ihnen raten, sehr kurze Essensfenster unter acht Stunden zu vermeiden.
Der Grund dafür ist, dass chronisches Fasten auch den Cortisolspiegel erhöht, genau wie chronisches Ausdauertraining. Cortisol wiederum ist an der Insulinresistenz und der Fettsynthese beteiligt und fördert die Einlagerung von Fett. Außerdem können, wie oben bereits erwähnt, hohe Mengen an LA Ihre Zellen abtöten.
“Sie wollen das also nicht Ihren normalen Geweben antun, und Sie tun es Ihren Geweben jedes Mal an, wenn Sie sich so überanstrengen, dass entweder das Glykogen zur Neige geht oder Sie so gestresst sind, dass Ihr Adrenalin den Punkt erreicht hat, an dem es die Lipolyse erhöht und Sie beginnen, Fett abzubauen.”
Dies ist ein wichtiger Teil des Puzzles, den ich nie ganz verstanden habe. Die Molekularbiologie und die pH-Physiologie basieren auf einem Szenario aus der Zeit vor den 1860er Jahren, als es diese hohen LA-Werte noch nicht gab, was die Strategien völlig verzerrt. Wenn es sie nicht gäbe, könnte man die Autophagie schnell aktivieren und all diese Vorteile erhalten.
Man könnte ein viel längeres TRE-Fenster haben. Aber LA ist ein Spielveränderer. Sie ändert das Konzept dessen, was Sie tun müssen, um Ihre Gesundheit zu optimieren, radikal. Wenn Sie Ihre Fettspeicher mit LA aufgefüllt haben – und bei den meisten Menschen sind über 20 % ihrer Fette LA, die in den Zellmembranen gespeichert sind, und das Optimum liegt bei 1 % bis 2 % – dann müssen Sie dieses Wissen in Ihre Strategie integrieren.
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Wie man LA sicher abbaut
Wie können Sie diese LA-Speicher sicher abbauen, ohne sich selbst zu sabotieren? Wie Georgi erklärt, wird ausgiebiges Fasten in diesem Fall nach hinten losgehen, ebenso wie die Überforderung mit schwerem Sport. Sie müssen akzeptieren, dass es sich um einen Marathon handelt, nicht um einen Sprint, und dass es Jahre dauern wird, Ihre LA-Speicher zu leeren. Die beste Strategie, so Georgi, besteht darin, Muskeln aufzubauen und die fettfreie Muskelmasse zu maximieren.
“Was bedeutet das? Konzentrisches Training, das die Muskeln zum Wachstum anregt. Wir haben bereits erwähnt, dass Cortisol ein sehr kataboles Steroid für die Muskeln ist, also sollte man es nicht chronisch einnehmen. Akute Cortisolspitzen sind unvermeidlich. Aber Dinge wie chronisches Fasten oder der Verzehr von entzündlichen Lebensmitteln sollten so weit wie möglich vermieden werden, was bedeutet, dass man auf pflanzliche Öle verzichten sollte.
Wenn Sie Ihr Essen selbst zubereiten, haben Sie die Möglichkeit, den Konsum von mehrfach ungesättigten Fetten fast vollständig zu vermeiden. Wenn Sie etwas braten oder bei hoher Temperatur kochen müssen, verwenden Sie Butter, Ghee oder Rindertalg. Auch Kokosnussöl [ist gut], aber es hat einen niedrigeren Rauchpunkt. All dies sind sehr gute Ersatzstoffe.
Vermeiden Sie auch alle verarbeiteten Lebensmittel, Lebensmittel aus Restaurants, Gewürze und tierische Lebensmittel aus Getreideaufzucht, wie Hühner- und Schweinefleisch. Neben der Umstellung der Fettarten empfiehlt Georgi eine Ernährung mit einem Verhältnis von 2:1 zwischen Kohlenhydraten und Eiweiß, wobei die Kohlenhydrate in Form von Obst und Gemüse und nicht in Form von verarbeiteten zuckerhaltigen Snacks zugeführt werden sollten.
“Eiweiß ist thermogenetisch. Es erhöht die Stoffwechselrate. Es ist wichtig, es zusammen mit ausreichend Kohlenhydraten zu verzehren, denn eine sehr proteinreiche Ernährung ohne ausreichende Mengen an Kohlenhydraten schadet den Nieren am schnellsten.
Selbst ein leistungsfähiger Bodybuilder kann nur etwa 120 Gramm Eiweiß pro Tag vollständig verwerten. Alles andere, was eine Person zu sich nimmt, wird als Brennstoff oxidiert und dabei desaminiert, d. h. es entsteht Ammoniak, der sehr giftig ist. Es zerstört die Nieren, die Leber und das Gehirn.
Essen Sie also Ihr Eiweiß, sparen Sie nicht daran, aber übertreiben Sie es auch nicht. Achten Sie darauf, dass das Verhältnis von Kohlenhydraten zu Eiweiß mindestens zwei zu eins beträgt, und lassen Sie PUFAs so weit wie möglich weg, vor allem, wenn Sie Ihr Essen selbst kochen.
Hoffentlich haben Sie den Artikel nicht überflogen und die Perle am Ende übersehen, nämlich doppelt so viele Kohlenhydrate wie Eiweiß zu sich zu nehmen. Was Georgi hier allerdings nicht erwähnt hat, ist, dass dies für Menschen gilt, die metabolisch flexibel und nicht insulinresistent sind.
Der Schlüssel ist also, keine Angst vor gesunden Kohlenhydraten zu haben: Sie sind dein Freund. Wenn Sie genügend Eiweiß essen, um Muskeln aufzubauen, achten Sie bitte darauf, dass Sie auch genügend Kohlenhydrate zu sich nehmen, denn wenn Sie das nicht tun, können Sie Ihren Nieren, Ihrer Leber und Ihrem Gehirn schaden.
Er teilte auch eine weitere Perle über Widerstandsübungen mit, die mir nicht bekannt war. Exzentrische Übungen, bei denen man auf dem Weg nach unten der Schwerkraft widersteht, bauen Muskeln auf, ABER sie schädigen auch die Muskeln und zerstören die Mitochondrien. Es ist weitaus besser, sich auf die konzentrische Phase des Trainings zu konzentrieren, da dabei mehr und stärkere Mitochondrien gebildet werden. Konzentrisches Training erhöht die mitochondriale Biogenese und die Steroidogenese im Muskel.26
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Wie PUFAs Herzkrankheiten verursachen
Gesättigte Fette verbessern die Struktur der Zellen, insbesondere die Lipiddoppelschicht, während PUFAs wie LA diese beeinträchtigen. Der Grund, warum Ihre Cholesterin- und LDL-Werte bei einer Umstellung auf gesättigte Fette ansteigen können, liegt darin, dass Sie den Zellen das benötigte Strukturmaterial geben, aus dem die Zellen bei Bedarf ihr eigenes Cholesterin synthetisieren können. Das bedeutet, dass zusätzliches Cholesterin in den Blutkreislauf gelangt, weil es nicht benötigt wird.
Cholesterin wird durch LDL transportiert. Wenn Sie also gesättigte Fette zu sich nehmen, steigt Ihr LDL-Wert, aber er steigt, weil das Cholesterin, das sich bereits in der Zelle befindet, nicht mehr so dringend benötigt wird. Das ist eigentlich ein gutes Zeichen.
Wenn Sie hingegen PUFAs zu sich nehmen, benötigen Ihre Zellen mehr Cholesterin, um ihre Struktur zu stärken, also schüttet Ihr Körper Cholesterin in die Zellen, um sie vor dem Ansturm der PUFAs zu schützen. Es scheint also, als würde Ihr Cholesterinspiegel sinken, aber in Wirklichkeit hat es eine stark negative Wirkung.
Außerdem wird das LA oxidiert, und das LDL, das es trägt, ist nun oxidiertes LDL, das stark mit Plaque in Verbindung gebracht wird. Plaque, die mit Herzinfarkten in Verbindung gebracht wird, enthält auch weiße Blutkörperchen, Kalzium, 7-Ketocholesterin und PUFA-Peroxidationsnebenprodukte. Gesättigte Fette tragen nicht zur Plaquebildung bei.
“Die Plaque ist im Grunde eine Reaktion auf eine Entzündung, die durch diese toxischen PUFA-Nebenprodukte verursacht wird, und PUFA selbst ist entzündlich. Wenn sie sich in den Blutgefäßwänden festsetzen, verursachen sie eine lokale Entzündungsreaktion. Die erste Reaktion des Körpers besteht darin, weiße Blutkörperchen auszusenden, um die Blutgefäßwand vor Beschädigung und Rissbildung zu schützen. Das ist der eigentliche Zweck der Plaque.
Der Körper versucht also nicht, Sie umzubringen. Er versucht einfach, das Problem so gut wie möglich zu reparieren und zu isolieren. Und das Problem, das er zu isolieren versucht, sind die PUFA-Peroxidationsnebenprodukte27 und 7-Ketocholesterin.28 Wie kann man das umgehen? Essen Sie keine PUFA, oder reduzieren Sie sie zumindest drastisch. Gehen Sie zurück zu dem, was Ihre Großmutter gegessen hat.”
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Abschließende Überlegungen
Wie ich ist Georgi davon überzeugt, dass LA einer der Hauptverursacher chronischer Krankheiten ist. Und da LA in den meisten Vollwertnahrungsmitteln enthalten ist, gibt es eigentlich keinen Grund, ein Omega-6-Präparat einzunehmen. Es ist praktisch unmöglich, mit der Nahrung zu wenig davon aufzunehmen.
Ich bin der Meinung, dass Omega-6-Präparate ganz vom Markt genommen werden sollten, da die Menschen 25 Mal mehr Omega-6 zu sich nehmen, als sie über ihre Ernährung benötigen. Man braucht höchstens 2 Gramm pro Tag, aber der Durchschnittsamerikaner nimmt etwa 50 Gramm pro Tag zu sich, weil die meisten verarbeiteten Lebensmittel und Gewürze mit Omega-6-Samenölen angereichert sind.
Wenn wir unsere Ernährung von Samenölen auf gesättigte Fette umstellen würden, so wie es vor 150 Jahren der Fall war, würden wir wahrscheinlich einen massiven Rückgang chronischer Krankheiten, einschließlich Krebs und Herzkrankheiten, erleben.
